2021年4月27—30日，第23届中国国际焙烤展（Bakery China 2021）在上海浦东新国际博览中心举行。布勒集团如邀参加展会，展示了众多为烘焙食品量身打造的解决方案，巩固已有合作关系，发掘潜在客户，为进一步开拓市场奠定基础。

  随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了迅速增加的时期。据中商产业研究院发布的《2021年中国烘焙行业市场现状及发展的新趋势预测分析》显示，我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2016年的1129.81亿元增长至2020年的2081.17亿元，年复合增长率达到16.50%，预计2021年我国糕点面包业的规模达2424.57亿元。

  烘培行业发展势头喜人的同时，市场之间的竞争异常激烈。由于我国烘焙行业起步较晚，目前行业技术还不够成熟，烘焙行业整体技术水平还有待提升。如何利用先进烘焙设备，实现连续化、专业化、自动化经营，是每个烘培企业都必须去深刻思考的问题。

  “食品机械日趋向自动化、高效率化和节能化方向发展。设备的不断推陈出新是饮食业实现加快速度进行发展的主要基础。”布勒集团亚太地区总裁王维波向《中国周刊》介绍说，布勒集团深耕中国市场三十八年，洞悉目前国内烘焙行业的现状，借中国烘焙展这一专业平台向全国乃至全球烘焙行业，提供了全面的饮食业解决方案。据悉，布勒集团是一家拥有160年历史的瑞士家族企业,是全球领先的饮食业解决方案提供商。此次展会上布勒中国共展示了80余款终端产品，携当下市场最受喜爱的设备，在现场举办了四场主题报告分享消费食品前沿解决方案，同时推出的还有3款设备金融方案——“乐惠达”金融方案。值得一提的是此次展会采取线上线下联动，展区亮点、设备工艺线验，线上直播的方式，精彩同步。

  目前国内的烘焙行业呈现出采用设备代替员工的趋势。在此次展会上，布勒中国有哪些亮点或创新？针对这一问题，布勒集团消费食品事业部中国区总监阚涛在接受各个媒体采访时表示，此次展会上，布勒中国作出了一个展示的新尝试——你们可以看到，展位现场布勒携带了80余种终端产品的展示展出，这些终端产品均是由我们的设备制造生产的！可以说，我们在展台现场还原了终端消费者实际消费场景的展示。另外配套的还有现场烘焙的实验，展示终端产品开发的能力。我们更希望在有限的展示空间里赋予客户更多的选择，让客户了解更多的设备附加值！

  此次展会上，布勒推出三款新产品上新“乐惠达”金融方案。阚涛先生介绍说，这是通过布勒数字平台推出的一个新方案，即是在标准化的设备上抽离出定制化的内容，在标准化的基础上，跟我们的一些合作伙伴配合金融方案来做一种销售尝试。主要的推广渠道也是利用自有平台以及线上媒体平台来推广，这个项目正式启动后，到目前已经取得了良好的效果。

  新冠疫情从方方面面改变了消费者对于饮食的看法，人们对于健康的关注呈现出了前所未有的增长。王维波总裁在采访中也特别提到了布勒在健康食品布局层面的发展方向。王维波总裁表示，布勒拥有非常好的技术，核心在于未来食品可以定制化、小规模、多变化，以此来适应中国市场。布勒的价值在于确保整个价值链的高质量并且均衡输出。例如能量棒中的一类是坚果棒，坚果类就是其中比较重要的配料成份之一。布勒拥有优良的技术，能够确保在整个坚果生产制造过程当中，所涉及的烘焙、烘烤等工艺流程中，火候合适，保存有效营养——生产环节可以根据客户要求去生产定制产品，布勒的优越性就在于此！

  消费食品类在后疫情时代发展迅猛，布勒中国将如何应对新形势的变化？布勒集团消费食品事业部中国区总监阚涛表示，市场经过疫情以后，整个消费食品生产行业发生很大变化，从消费行为、消费者心理到消费习惯的改变都带来了行业的最新要求。首先，客户对我们的快速反应速度有了更高的要求。比如以前可能说一个项目时长做到七八个月甚至一两年，现在可能希望四五个月内就能完成，甚至更短；其次，疫情后,对于像布勒这样的外企企业，拥有完善的本地团队，可以说是一大利好——客户希望布勒能够尽可能多用本地化的团队力量，这也是因为国外的进出旅行限制比较多；第三点，同样做投资，客户希望我们在多样化或者柔性化生产的要求更高一些。从布勒的角度来看，我们尽可能的去满足客户在这三方面的要求。

  布勒集团通过多年的发展和积累，本身已经练就了一个优秀的本地团队，本地化的服务完全可以做好；另外一方面，阚涛提到布勒会加大加快从国外到国内进行技术转移的速度，更好的满足国内客户的要求；最后一点能够正常的看到，布勒不仅仅满足于要做好的设备供应商，更要做好的工艺开发提供商。布勒除了卖设备，在工艺开发上同样领先。满足客户一次性设备投入，可以做出多样不同产品的需求。我们一直在做各种不同的努力。布勒能够说是一直不断变化的，不断的挑战自己，不断的去适应市场各种各样的需求。

  做好服务是企业的立身之本。王维波总裁在接受《中国周刊》采访时表示，我们时刻提醒自己是为品牌商提供生产制造的技术平台，布勒永远站在技术的平台角度来看市场，如何服务好品牌商以及如何惠及他们背后的终端消费者是我们的立足之本。

  近年来，从布勒集团推出的系列新产品可以看出，布勒中国正在加快从国外到国内的技术转移，去挑战并迎合中国市场。《中国周刊》了解到，布勒投入了大量资金和人力历时两年开发出一款新的蛋筒设备，整个设备虽然说产量是原来的30%-40%，但是价格还不到从国外进口的原有高产能机型的30%，对于国内客户来讲，同时还省去了关税以及跨洋运输的部分，受到市场的广泛认可。

  “创新能带来一个更美好的世界和未来”，这是布勒的愿景之一。“近些年来，客户在生产的全部过程中突显的要求就是个性化定制，每个客户都有自身业务上的痛点、难点需要攻克，客户的需求和要解决的问题，则是布勒的使命。”王维波总裁如是说。

  源于热爱，源于真挚，未来，布勒中国将为消费饮食业提供更细致的服务，伴随着行业一同成长，与行业风雨同舟。（中国周刊 李莉）